2017.03

【材料】Aハンバーグのたね[合挽ミンチ…150g、えのき…1袋、溶き卵…1個分、パン粉…1/3カップ、塩…小さじ1/4、胡椒…少々]Bソース[ケチャップ…大さじ2、中濃ソース・水…各大さじ1/2]有機トマト…1個シュレッドチーズ…小さじ1有機ベビーリーフ…適宜水…大さじ5【作り方】❶えのきは根元を切り、長さ1cmに切ってほぐす。トマトは1cm角に切る。ボウルにえのき以外のAを入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。えのきを加え、さらによく混ぜる。たねを2等分し、小判型に整える。❷フライパンにハンバーグを並べ入れ、隙間にトマトを入れて両面焼く。水を回し入れ、蓋をして中火で10分程蒸す。ハンバーグを取り出して器に盛る。❸トマトの残ったフ...

【材料】2人分手羽先・元…6本有機ねぎ…お好みの量有機じゃが芋…中2個有機生姜…1かけ有機リーフレタス…お好み(添える分玄米塩麹…大さじ2胡椒…少々塩…少々有機ねぎ（小口切り）…お好みで【作り方】❶手羽先・元にすりおろした生姜と塩麹をまぶし10分程置く。ねぎは5cmくらいの長さに、じゃが芋は食べやすい大きさに切る。 リーフレタスは食べやすい大きさにちぎる。❷手羽先・元をじっくり焼き目をつけるようにしてフライパンで焼く。火が十分通ったら取りだしておく。❸じゃが芋は5分ほど蒸してから、先ほどのフライパンでねぎと一緒にこんがり焼く。❹最後に手羽先・元をもどして塩・胡椒をする。皿にリーフレタスをひいて、具材を盛り付けたら最後にねぎの小口切り...

【材料】炊いた玄米ごはん…茶碗中盛2杯（260g）シーフードミックス…100g有機長ねぎ…60g有機卵…2個有機レタス…約4枚（80g）サラダ油…適量有機醤油…小さじ1強チキンコンソメ…1袋【作り方】❶長ねぎはみじん切りにし、レタスは手でちぎる。卵を割って溶く。❷フライパンに油をいれ、しゃもじなどで長ねぎ・シーフードミックスを弱火～中火で炒める。ある程度炒まったら、溶き卵をいれて半熟になった頃に玄米ごはんを加える。❸卵がしっかり加熱されるまで菜箸でよく混ぜ、醤油・チキンコンソメをいれる。レタスを入れてさっと混ぜて火を止め、最後に黒ごま油をさっと香り付けにまわしかけ、完成。

【材料】オーガニック鶏むね肉…1枚有機玉ねぎ…1個有機にんじん…1/3個有機レモン…1/3個刻みねぎ…適量A[しょうゆ…大さじ1/2、酒…大さじ1、片栗粉…大さじ1、おろし生姜…小さじ1/4、こしょう…適量]B[出汁（かつお、昆布）…320ml、米酢…大さじ3、しょうゆ…大さじ3、みりん…大さじ3、砂糖…大さじ1と1/2、生姜薄切り…4～5枚、タカノツメ…1本]【作り方】❶玉ねぎは縦半分に切って薄切り、にんじんはせん切りして、共に水に晒す。玉ねぎの辛味が抜けたら、ザルにあげて、しっかり水気を切る。❷鶏むね肉は皮を取り、半分に切ったら、1cm幅の一口大に切る。❸これを肉たたきなどで叩いて潰す。繊維が潰れるほどに叩いたら、ボウルに入れ、...

【材料】有機米…2合豚バラブロック…150g有機れんこん…80g有機ごぼう…50g有機にんじん…50g有機青ネギ…適量粗びき黒胡椒…少々A[水…340ml、薄口醤油・酒…各大さじ2、昆布…5g]【作り方】❶ボウルにAを入れて混ぜ、30分以上おく。米は研いで30分浸水させ、ざるに上げ水気を切る。❷れんこん・ごぼう・にんじんは皮を剥いてそれぞれ5mm角に切り、豚バラは1cm角くらいの棒状に切る。❸フライパンを中火で熱し、豚バラに香ばしい焼き目がつくまで炒め、豚バラ以外の2を加えて炒め合わせる。土鍋に米・②・Aを入れて蓋をする。土鍋を強火にかけ、蓋の穴から蒸気が出てきたら、中火で5分炊く。弱火にして15分炊いて火を止め、そのまま5分おいて...

【材料】豚スライス肉…100g有機菜の花…5～6本有機ミニトマト…12個有機にんにく(みじん切り)…1片輪切り唐辛子…少々パスタ…200g有機オリーブオイル…大さじ1塩・胡椒…適宜塩…お湯1リットルに対して大さじ1【作り方】❶菜の花はそれぞれざく切りにする。ミニトマトはヘタを取って半分に切る。❷豚コマ肉を食べやすい大きさに切って、塩・胡椒で下味をつける。 ❸フライパンを温めて豚肉を入れ、強火で赤いところがなくなるまで炒めたら、取り出しておく。同時に、鍋にパスタを茹でておく。❹フライパンにオリーブオイル、にんにく、輪切り唐辛子を入れて炒め、にんにくがきつね色になるまで弱めの中火で2分ほど炒める。パスタの茹で汁をお玉半分ほど入れ、取り出...

【材料】鶏もも肉…300gサラダ油…適量有機にんじん…1本有機ごぼう…1本板こんにゃく…1袋蒸し大豆…1袋干し椎茸…適量朝堀たけのこ…1袋茹でいんげん…適量A[昆布…5cm角1枚、水…350cc]　B[白だし・酒・みりん・醤油…大さじ1]【作り方】❶Aの昆布を350ccの水に3時間～一晩浸しておく。❷具材は全て小さめの一口大にする。❸サラダ油で、鶏肉→大豆以外の具材、の順に少し水分が出るまで炒める。❹合わせておいたBとAの昆布だし350ccを入れ15分ほど蓋をして煮る。❺大豆と①の昆布を１cm角に切って加え、汁が半分以下になるまで少し煮て、混ぜたら火を切る。❻器に盛り、茹でたいんげんを飾る。