豚肉と根菜の炊き込みご飯

【材料】

有機米…2合

豚バラブロック…150g

有機れんこん…80g

有機ごぼう…50g

有機にんじん…50g

有機青ネギ…適量

粗びき黒胡椒…少々

A[水…340ml、薄口醤油・酒…各大さじ2、昆布…5g]

【作り方】

❶ボウルにAを入れて混ぜ、30分以上おく。

米は研いで30分浸水させ、ざるに上げ水気を切る。

❷れんこん・ごぼう・にんじんは皮を剥いてそれぞれ5mm角に切り、

豚バラは1cm角くらいの棒状に切る。

❸フライパンを中火で熱し、豚バラに香ばしい焼き目がつくまで炒め、

豚バラ以外の2を加えて炒め合わせる。土鍋に米・②・Aを入れて蓋をする。

土鍋を強火にかけ、蓋の穴から蒸気が出てきたら、中火で5分炊く。

弱火にして15分炊いて火を止め、そのまま5分おいて蒸らす。

❹仕上げに青ネギを散らし、粗びき黒胡椒をふる。

※炊飯器で炊く場合は、早炊きモードで炊く。